의심할 여지 없이 바베큐 흡연은 고기를 요리하는 가장 어려운 방법 중 하나입니다. 작업을 완전히 마스터하려면 특별한 수준의 기술과 헌신이 필요합니다. 하지만 모든 것이 그렇듯이 노력하면 원하는 결과가 나옵니다. 다행스럽게도 현대 흡연자는 정확성과 편의성을 모두 고려하여 설계되었습니다. 이 모델을 사용하면 고기를 확인하고, 가끔 물을 뿌리고, 온도를 모니터링하고, 석탄을 퍼내고, 장작을 추가하고, 조정하는 등의 작업을 위해 몇 시간 동안 장치 위에 마우스를 올려 놓는 작업이 필요하지 않습니다.
올바른 흡연자를 선택한다는 것은 가능한 한 적은 노력으로 고기를 준비할 수 있고 너무 익거나 덜 익을 위험이 없다는 것을 의미합니다. 선택할 수있는 시장에 많은 흡연자가 있습니다. 일반적으로 말하면, 오프셋 흡연자, 박스 흡연자, 총알 흡연자, 드럼 흡연자, 카마도 그릴, 펠릿 흡연자, 케틀 그릴, 전기 흡연자 및 스모커 오븐의 9가지 주요 옵션이 있습니다. 각 유형의 흡연자는 고유한 특성, 장점 및 단점이 있습니다.
다양한 유형의 흡연자에 대한 포괄적인 가이드를 계속 읽으십시오. 아래에 요약된 정보는 어떤 흡연자가 자신에게 가장 적합한지 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 되고 최상의 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.
바베큐 흡연이란 무엇입니까?
전통적인 바베큐는 나무, 숯, 천연/프로판 가스 등 열원 바로 위에 음식을 놓는 방식입니다. 이 방법을 사용하면 요리 과정을 모니터링하기 위해 근처에 있어야 하며, 수분을 유지하기 위해 때때로 추가 매리 네이드를 바르고 자주 뒤집어야 합니다.
숯불 그릴의 열렬한 팬이라면 요리하는 음식에 숯불 향이 스며든다는 것을 알고 있을 것입니다. 이 맛은 타의 추종을 불허하며 다른 바베큐 방법으로 재현할 수 없습니다. 그러나 훈제 고기는 숯불 구이로 얻을 수 있는 놀라운 훈제 풍미를 완전히 새로운 수준으로 끌어 올립니다.
열원 위에 고기를 놓는 대신 훈제에는 고기를 옆으로 놓는 것이 포함됩니다. 이렇게 하면 뜨거운 연기가 천천히 퍼지면서 음식이 완전히 익을 때까지 연기에 완전히 잠기게 됩니다. 기존 그릴에 비해 훈제 온도가 훨씬 낮습니다. 훨씬 느린 요리 과정이므로 가마솥처럼 생각하십시오.
훈제하는 고기의 크기와 크기에 따라 최소 2~3시간이 소요됩니다. 하지만 바베큐 훈연기 안에서 밤새 또는 하루 종일 고기를 굽는 것은 드문 일이 아닙니다. 이것은 이러한 기계의 낮고 느린 매력을 더할 뿐입니다.
흡연의 주요 이점은 음식이 수분을 유지하도록 하여 매우 부드럽고 기본적으로 뼈에서 떨어지는 고기를 얻을 수 있다는 것입니다. 말할 것도 없이, 당신은 지금까지 먹어본 것 중 가장 맛있고 훈제 고기를 즐길 수 있을 것입니다. 훈제 고기에서 얻는 맛은 정말 타의 추종을 불허합니다.
흡연자의 유형
일반적으로 흡연자는 고기 요리에 가장 적합하며 전통적인 그릴과는 많이 다릅니다. 야채와 두부, 야채 버거와 같은 식물성 고기 대용품은 확실히 그릴 수 있지만 흡연자의 느린 요리 방법에는 적합하지 않습니다. 흡연에 적합한 음식 유형을 선택할 때는 항상 가금류, 생선 및 고기를 선택하십시오. 야채 또는 그 문제에 대해 식물성 식품은 피해야 합니다.
그렇긴 하지만 흡연의 세계는 풍부하고 다양하며 특정 예산, 투입하려는 노력의 양, 흡연하려는 바베큐 유형에 따라 고기를 천천히 요리하는 다양한 방법을 제공합니다. . 시장에서 가장 인기 있는 흡연자 유형과 개별 장단점을 살펴보겠습니다.
1. 상쇄 흡연자
수평 흡연자 또는 수평 오프셋 흡연자라고도 하는 이들은 처음에는 사용하지 않은 오일 드럼으로 만들어졌으며 원래의 남부 스타일의 저속 및 슬로우 쿠커입니다. 그들은 크고 부피가 크며 통과 같은 모양이 특징이며 도시 전체를 먹일 만큼 충분한 음식을 요리할 수 있습니다. 오프셋 훈제기는 저온에서 고기를 요리하도록 특별히 설계되었으며, 이는 진정한 바베큐 맛을 원하는 사람들에게 매우 중요합니다.
이 유형의 흡연자는 측면에 화실이 있으며, 메인 조리실에서 음식이 놓이는 곳보다 몇 인치 아래에 있습니다. 화실 내부에서 숯이나 나무를 태우면 연기가 천천히 화실을 빠져 나와 조리실로 들어가 음식을 완전히 삼킨 다음 굴뚝으로 나옵니다.
전통적인 오프셋 흡연자에서 굴뚝은 화실의 반대쪽에 있습니다. 이러한 흡연자 중 일부는 '역류' 시스템을 사용합니다. 즉, 연기와 열이 배플을 통해 고기 아래 및 위로 강제로 전달됩니다. 이 유형의 오프셋 흡연기에서는 굴뚝이 맨 위에 장착된 것을 볼 수 있습니다. 대부분의 오프셋 흡연자는 그릴로도 사용되므로 한쪽에서는 흡연하고 다른 쪽에서는 그릴 수 있습니다.
선택한 브랜드나 모델에 관계없이 모든 오프셋 흡연기는 나무와 목탄 모두에서 작동하도록 설계되었습니다. 이것은 진정한 흡연자의 주요 특징 중 하나입니다. 따라서 흡연자를 구매하는 이유가 그 전형적인 스모키한 맛을 내는 것이라면 오프셋 스모커가 탁월한 선택입니다!
오프셋 흡연자의 장점
- 다양한 크기로 제공됩니다. 가장 작은 모델 중 일부는 8개 이상의 10파운드 돼지 어깨살을 요리할 수 있습니다. 이는 작은 그릴에 많은 양으로 간주됩니다.
- 내구성 있는 구조의 모델을 선택하고 필요한 유지 관리를 수행하면 흡연자가 수년 동안 지속될 수 있습니다.
- 화실이 메인 조리실과 별도로 장착되어 열이나 연기가 빠져나가지 않고 연료를 더 추가할 수 있습니다.
- 두꺼운 재료를 사용한 오프셋 훈연기는 열을 매우 잘 유지하므로 낮고 느린 요리에 이상적입니다.
오프셋 흡연자의 단점
- 제대로 구성되지 않고 값이 싼 오프셋 흡연자는 단순히 돈 가치가 없습니다. 열 유지율이 낮고 누출 가능성이 있으며 육류가 건조될 수 있습니다.
- 그들은 구식 유형의 흡연자로 간주되기 때문에 학습 곡선이 상당히 가파르고 다른 옵션보다 숙달하는 데 더 많은 인내가 필요합니다.
- 이들은 가장 실제적인 유형의 흡연자 중 하나입니다. 고기가 너무 익지 않도록 많은 모니터링을 해야 합니다.
2. 박스 흡연자
흡연자가 상자(수직)인지 오프셋(수평)인지는 모두 열원의 위치에 따라 다릅니다. 박스 스모커의 경우 열과 연기의 근원이 오프셋 스모커와 달리 측면에 장착되는 것과 달리 메인 조리실 바로 아래에 있습니다. 이 위치에서는 고기가 더 빨리 익을 수 있으며, 이는 요리 시간이 더 오래 걸리는 경향이 있는 고기를 요리하려는 경우 강력하게 고려해야 할 요소입니다.
박스 스모커는 3개의 구획으로 구성되어 있습니다. 하단 챔버는 숯이나 나무가 될 수 있는 열원을 보유합니다. 전기나 가스를 사용할 수 있고 음식을 더 빨리 요리하는 경향이 있는 일부 모델이 있습니다. 하지만 정통 스모키한 풍미를 원한다면 항상 나무와 숯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 더 많은 연기를 얻으려면 화실의 숯 아래에서 항상 나무를 태울 수 있습니다.
열원 위에는 메인 조리 챔버 내부의 열을 조절하기 위한 물 팬이 있는 챔버가 있습니다. 이것은 바닥 챔버에서 방출되는 열을 편향시켜 수행합니다. 이 챔버는 습한 조리 환경을 제공하여 조리 챔버의 고기가 건조되는 것을 방지합니다. 세 번째이자 가장 위에 있는 챔버는 고기를 훈제하기 위해 배치되는 조리 챔버입니다.
상자 흡연자의 장점
- 박스 흡연자는 종종 수많은 사람들을 먹일만큼 충분히 큽니다.
- 그들은 수직이기 때문에 뒤뜰이나 안뜰에서 많은 공간을 차지하지 않습니다.
- 구성으로 인해 다른 대안보다 에너지 효율적입니다.
- 견고한 디자인은 일반적으로 몇 년 동안 지속되도록 제작되었습니다.
- 예산이 부족한 사람들에게 상자 흡연자는 최고의 선택 중 하나입니다.
상자 흡연자의 단점
- 그들의 큰 조리실은 원하는 온도에 도달하는 데 종종 시간이 걸린다는 것을 의미합니다.
- 그릴 겸용은 아니지만 모델에 따라 피자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 일부 모델은 한 방향으로만 음식을 추가 및 제거할 수 있기 때문에 접근 지점에 문제가 있습니다.
3. 총알 흡연자
수직 물 흡연자라고도 하는 총알 흡연자는 기존의 수직(상자) 흡연자와 같이 구성되지만 훨씬 작고 매끄럽고 컴팩트합니다. 공간을 거의 차지하지 않도록 특별히 설계되어 작은 파티오나 발코니에 이상적입니다. 이름에서 알 수 있듯이 총알 모양이며 기계적 또는 전기적 부품이 없습니다. 이것은 작동하기 쉽고 초보자를 위한 최고의 옵션 중 하나입니다.
총알 흡연자에게 사용되는 주요 열원은 숯과 나무 덩어리로, 흡연자의 가장 아래 방에 배치됩니다. 상자 흡연자와 마찬가지로 물 팬은 열원 위에 위치하여 위의 주 조리실 전체에 열을 고르게 퍼뜨리는 완충 역할을 합니다. 팬은 또한 수분을 유지하고 고기에서 떨어질 수 있는 기름기를 잡아줍니다. 조리실에는 고기를 올려놓는 선반이 있습니다.
챔버의 상단과 하단에 있는 통풍구는 장치의 공기 흐름을 조절하는 데 도움이 되도록 닫거나 열 수 있습니다. 이러한 통풍구는 내부 온도를 일정한 수준으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 총알 흡연자는 다양한 크기로 제공되지만 소규모 가족 또는 소규모 친구 모임에 가장 적합합니다.
총알 흡연자의 장점
- 총알 흡연자는 작고 컴팩트하여 파티오에서 많은 공간을 차지하지 않습니다.
- 이 장치는 이동이 가능하며 쉽게 분해하여 운송을 위해 차에 넣을 수 있습니다.
- 그들은 작동이 비교적 간단하여 바베큐 흡연을 막 시작하는 사람들에게 탁월한 선택이 됩니다.
총알 흡연자의 단점
- 크기가 작기 때문에 총알 흡연자는 많은 양의 음식을 흡연할 수 없습니다.
- 매 흡연 시즌이 끝나면 물받이를 제거하고 비우고 청소해야 합니다.
- 총알 흡연자는 전용 흡연자이므로 그릴 겸용으로 사용할 수 없습니다.
4. 드럼 흡연자
사용하기 쉬운 숯 흡연자에 관해서는 드럼 흡연자 또는 흔히 UDS(Ugly Drum Smokers)라고 불리는 것과 완전히 일치하는 것은 없습니다. 이러한 유형의 흡연자는 기본적으로 굽기용 선반, 고기 갈고리, 숯 바구니, 굴뚝 및 통풍구가 장착된 강철 배럴입니다. 드럼 흡연자는 조립된 단위로 구입하거나 DIY 키트로 구입하여 직접 만들 수 있습니다. 키트를 구입하든 전체 장치를 구입하든 드럼 흡연자는 매우 가볍고 저렴한 경향이 있습니다.
화실은 일반적으로 나무 덩어리와 숯으로 채워진 드럼의 바닥에 있습니다. 그릴 화격자는 화실보다 약 1피트 위에 위치하며 단단한 밀봉을 제공하기 위해 배럴 상단에 뚜껑이 있습니다. 드럼 훈연기의 바닥과 뚜껑에는 모두 통풍구가 있어 드럼이 뜨거워지는 정도를 조절할 수 있습니다. 이 훈연기의 컴팩트한 구조는 내부의 공기 흐름을 제한하므로 불에 연료를 추가하지 않고도 최대 12시간 동안 흡연할 수 있습니다.
용량면에서 대형 드럼 훈제기는 약 4개의 10파운드 돼지 어깨살을 담을 수 있습니다. 가족을 위해 지속적으로 바베큐를 한다면 훌륭한 선택이 될 것입니다.
드럼 흡연자의 장점
- 드럼 흡연자는 상대적으로 작기 때문에 파티오에 공간이 제한된 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다.
- 그들은 작동하기 쉽고 장기간 일정한 온도를 유지할 수 있기 때문에 많은 모니터링이 필요하지 않습니다.
- 그릴 역할도 겸하기 때문에 다용도성을 제공합니다.
- 드럼 흡연자는 매우 비용 효율적입니다. 비용을 훨씬 더 절감하고 싶다면 키트를 구입하고 흡연자를 직접 맞춤화할 수 있습니다.
드럼 흡연자의 단점
- 크기를 감안할 때 컴팩트한 옵션으로 간주되지만 생각보다 훨씬 더 많은 고기를 담을 수 있다고 생각할 수 있습니다.
- 드럼 흡연자는 시각적으로 가장 매력적인 옵션 중 하나가 아닙니다.
5. 카마도 그릴
일반적으로 세라믹 스모커라고도 하는 Kamado 그릴은 1970년대에 처음으로 인기를 얻었습니다. 오늘날 그들은 시장에서 가장 선호되는 흡연자 중 하나로 간주됩니다. 구성과 모양 모두 Kamado 그릴을 저속 및 저속 요리에 탁월한 선택으로 만듭니다. 그러나 모든 Kamado 그릴이 동일하지는 않다는 점을 언급하는 것이 중요합니다. 그것들은 모두 동일한 일반적인 작동 메커니즘을 가지고 있지만 다양한 크기, 모양 및 재료로 제공됩니다.
대부분의 Kamado 그릴은 세라믹으로 제작되고 오래 지속되도록 제작되어 높은 가격표에 기여합니다. 세라믹은 높은 절연성으로 악명이 높기 때문에 원하는 온도로 가열되면 오랫동안 유지됩니다. 단열 특성으로 인해 이 훈연기는 최대 화씨 700도의 온도에 도달할 수 있으므로 피자나 스테이크하우스 품질의 고기에 적합합니다.
Kamado 그릴을 작동하는 것은 비교적 간단합니다. 화실에는 고품질 나무 덩어리와 숯 덩어리가 들어 있습니다. 화실 위에는 열원 위에서 고기를 굽고 요리하는 데 사용하려는 경우 제거할 수 있는 탈착식 열 디플렉터 플레이트가 있습니다. 저속 및 느린 요리의 경우 열 디플렉터가 화염이 음식에 닿지 않도록 하고 기름이 불에 떨어지는 것을 방지합니다.
카마도 그릴의 장점
- Kamado 그릴은 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 베이킹, 그릴링, 로스팅, 시어링 및 피자 만들기에 사용할 수 있습니다.
- 그들은 매우 내구성이 있으며 적절하게 유지 관리하면 몇 년 동안 사용할 수 있습니다.
- 오랜 시간 동안 일정한 온도를 유지할 수 있기 때문에 Kamado 그릴은 거의 손쉬운 요리를 제공합니다.
- 그들은 상대적으로 작고 뒤뜰이나 안뜰에서 많은 공간을 차지하지 않습니다.
Kamado 그릴의 단점
- Kamado 그릴은 더 비싼 흡연자 옵션 중 하나로 간주됩니다.
- 내구성이 있지만 세라믹 구조로 인해 깨지기 쉽습니다. 또한 넘어지면 깨질 수 있으므로 조심스럽게 다루어야 합니다.
- 내부 온도가 다시 내려가는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으므로 원하는 온도를 오버슈팅하는 것은 피해야 합니다.
6. 펠렛 흡연자
언뜻보기에 펠릿 흡연자는 오프셋 담배와 다소 비슷해 보입니다. 그러나 펠릿 흡연자는 훨씬 더 첨단 디자인을 가지고 있습니다. 이 유형의 훈제기는 완벽한 훈제 고기를 즐기기 위해 몇 시간 동안 장치를 돌보고 싶지 않다면 이상적인 선택입니다. 펠렛 흡연자는 전기와 화력 모두에서 작동합니다. 메인 조리실 내부에는 온도계와 전자 온도 조절 장치가 있습니다.
이러한 유형의 훈연기는 오븐과 매우 흡사한 기능을 하며, 온도 조절기로 원하는 온도를 설정하고 편안히 앉아서 작동하는 것을 지켜보기만 하면 됩니다. 조리실 측면의 화실 대신 펠릿 흡연자는 호퍼로 알려진 것을 가지고 있습니다. 호퍼는 압축 톱밥으로 만든 목재 펠릿으로 채워져 있습니다. 오거(auger)라고 불리는 메커니즘은 펠릿을 조리실 내부의 화실에 공급하는 것입니다.
온도 조절기는 오거가 펠릿을 화실 안으로 옮기는 속도를 조절하여 원하는 온도를 유지합니다. 불타는 나무 알갱이에서 발생하는 연기가 고기를 감싸고 그 놀라운 연기 맛을 제공합니다.
펠렛 흡연자의 장점
- 펠렛 훈제기는 주어진 시간에 요리하려는 고기의 양에 따라 다양한 크기로 제공됩니다.
- 작동이 매우 간단하고 최소한의 노력이 필요하며 기본적으로 설정되면 그대로 둘 수 있습니다.
펠렛 흡연자의 단점
- 펠렛 흡연자는 일반적으로 가장 비싼 옵션 중 하나입니다.
- 그들은 훌륭한 핸즈프리 선택이지만 흡연자는 결국 알약을 다 써 버릴 것입니다.
- 펠릿이 습한 조건에서 호퍼에 남아 있으면 수분을 흡수하여 불을 켜고 켜두기가 더 어려워집니다.
- 펠릿 그릴은 많은 전기 및 기계 부품으로 구성되어 있다는 사실은 고장 가능성이 높다는 것을 의미합니다.
- 이러한 흡연자를 위한 교체 부품을 구하는 것은 어려울 수 있습니다.
7. 전기 흡연자
전기 흡연자는 설정하고 잊어버릴 수 있는 장치를 찾고 있다면 완벽한 선택입니다. 이러한 유형의 흡연자를 사용하면 나무나 숯을 태우거나, 프로판 실린더를 다시 채우거나, 요리를 마친 후 많은 청소를 처리하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 전기 흡연자를 작동하는 것은 원하는 온도를 설정하는 것만큼 쉽습니다. 종종 일부 고급 모델의 경우 휴대 전화의 앱을 통해 시간을 설정하고 흡연이 끝날 때까지 걸어갑니다.
전기 흡연자는 가연성 연료 대신 발열체를 사용하여 열을 발생시킵니다. 연소가 일어나지 않기 때문에 연기는 실제로 발열체 위에 놓인 나무 조각에서 나옵니다. 대부분의 경우 전기 흡연자는 바닥에 발열체가 있고 그 사이에 나무 조각과 물 팬이 놓여 있는 수직으로 설계됩니다.
전기 흡연자의 물 팬에는 두 가지 주요 목적이 있습니다. 첫째, 수증기를 생성하여 고기의 스모키한 맛을 향상시킵니다. 둘째, 발열체의 직접적인 열로부터 음식을 보호하여 간접적인 조리 환경을 제공합니다. 이것은 온대, 습기, 낮고 느린 요리 시간을 유지하는 데 도움이 됩니다.
전기 흡연자의 장점
- 전기 흡연자는 사용하기 가장 쉬운 유형 중 하나이므로 초보자에게 이상적입니다.
- 추가 연료원이 필요하지 않다는 사실은 고기를 훈연하는 것과 관련된 비용을 절감할 수 있음을 의미합니다.
- 좋은 품질의 전기 흡연자는 원하는 온도를 유지하고 연료가 거의 소모되지 않습니다. 그들은 틀림없이 최고의 담배를 피우는 유형의 흡연자입니다.
전기 흡연자의 단점
- 전기 훈연기는 실제 연소가 되지 않기 때문에 기존 훈연기와는 매우 다른 맛을 냅니다.
- 연소 가스가 없으면 고기는 연기 고리를 형성하지 않습니다.
- 전기 훈연기의 습한 환경은 섬세한 음식을 요리하는 데 적합하지만 갈비나 닭고기에 바삭한 외부 크러스트를 만들기 어려울 수 있습니다.
8. 훈제 오븐
훈제 오븐은 실내에서 사용되는 것처럼 보이지만 사실과 거리가 멀 수는 없습니다. 특히 많은 양의 연기가 발생하기 때문에 실외용으로 설계되었습니다. 이러한 유형의 흡연자는 모양과 작동 방식이 기존 오븐과 비슷하지만 흡연을 위해 특별히 설계되었습니다.
훈제 오븐의 작동 방식은 매우 간단하며 다른 모든 유형의 전기 훈연기와 거의 동일합니다. 오븐 바닥에 있는 전기 발열체 위에 접시가 놓여 있습니다. 나무 조각을 이 판에 놓고 가열하면 나무가 타서 연기가 발생합니다. 깔때기 모양의 금속 조각이 가열 요소와 고기 사이에 놓여 화염 조절기 역할을 하여 기름을 모으고 복사열을 편향시킵니다.
대부분의 다른 흡연자와 마찬가지로 저가형 및 고급형 모델이 있습니다. 고급 훈제 오븐에는 내부에 온도 조절 장치가 있어 자동으로 열을 조절합니다. 반면 저가형 모델에는 일반적으로 원하는 온도를 유지하기 위해 수동으로 조정해야 하는 다이얼이 있습니다.
훈제 오븐의 장점
- 훈제 오븐은 요리 요구 사항에 따라 다양한 크기로 제공됩니다.
- 작은 모델이라도 비교적 큰 용량을 가지고 있습니다.
- 그들은 비교적 작동하기 쉽고 나무를 내부에 놓고 시작을 누르기만 하면 됩니다.
훈제 오븐의 단점
- 전기제품이기 때문에 사용하지 않을 때는 내부에 보관하거나 최소한 방수 커버가 있어야 합니다. 전기 부품이 물에 닿으면 손상됩니다.
- 일부 스모커 오븐은 스모커 전용으로 설계되어 다양한 스모커를 원하는 사람들에게 불리할 수 있습니다.
9. 케틀 그릴
케틀 그릴은 기술적으로 훈연기 유형은 아니지만 주택 소유자가 소유한 가장 일반적인 조리 기구 중 하나이며 소량의 음식을 쉽게 훈제하는 데 사용할 수 있습니다. 주전자 그릴은 저렴하고 널리 사용 가능하므로 그릴과 흡연자 역할을 모두 수행하는 장치를 원하는 사람들에게 탁월한 솔루션입니다. 뒷마당에 이러한 그릴 중 하나가 있는 경우 흡연자로 전환하는 매우 쉽고 빠른 방법이 있습니다.
케틀 그릴을 훈연기로 바꾸려면 나무 조각과 물 팬이 필요하고 숯을 약간 재배치해야 합니다. 케틀 그릴을 훈연기로 사용하는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 중 스네이크 방식이 가장 좋습니다. 석탄을 C자 모양으로 배열하기만 하면 높이 2개, 깊이 2개입니다. 그런 다음 두 개의 덩어리에 불을 붙이고 뱀의 시작 부분에 놓습니다.
이 석탄은 불이 켜지지 않은 석탄에 천천히 불을 붙여 온도를 낮게 유지하고 연소 시간을 늘립니다. 그런 다음 불을 붙인 석탄 위에 나무 덩어리를 올려 연기를 만들고 물 팬을 위의 그릴 화격자 위에 놓습니다. 마지막으로 담배를 피우려는 음식을 숯뱀의 반대쪽에 놓고 뚜껑을 그 위에 놓습니다.
