브로일러 팬은 스테이크, 로스트, 다양한 고기와 야채를 요리하는 데 탁월한 방법입니다. 구이는 직접 열을 사용한다는 점에서 구이와 유사하지만 구이는 위에서 열원을 사용하고 구이는 아래에서 열원을 사용합니다. 일부 조리법에서는 브로일러 팬을 브로일러 로스터, 브로일링 팬 또는 오븐 로스터라고도 합니다.
브로일러 팬은 특징적으로 낮은 벽 팬과 홈이 있는 조리 표면 또는 브로일러 뚜껑의 두 부분으로 구성됩니다. 이 시스템을 사용하면 기름이 튀거나 음식을 태우지 않고도 아래쪽 팬이 기름이 뚝뚝 떨어지는 것을 잡을 수 있습니다. 그 사이에, 당신은 위 팬에 음식을 직접 가열할 수 있습니다. 굽는 과정에서 과도한 지방과 기름기가 빠져나가기 때문에 전문가들은 굽거나 굽는 것보다 건강한 대안으로 굽기를 권장합니다.
브로일러 팬이 없으면 땀을 흘리지 마십시오! 대신 사용할 수 있는 몇 가지가 있습니다. 육계 팬의 주요 특징은 고온을 견딜 수 있고 과도한 기름을 배출할 수 있다는 것입니다. 브로일러 팬 없이도 동일한 결과를 얻으려면 와이어 랙이 있는 로스팅 트레이, 알루미늄 호일이 있는 시트 팬, 주철 팬 또는 베이킹 시트와 냉각 랙을 사용할 수 있습니다.
브로일링이란?
최고의 브로일러 팬 대체품을 찾으려면 브로일링이 무엇인지 이해해야 합니다. 오븐의 브로일 설정을 사용하면 빠르고 높은 열로 요리할 수 있습니다. 베이킹은 오븐의 측면 및 하단 발열체를 사용하는 반면, 브로일링은 오븐 상단의 발열체를 사용합니다. 음식을 직접 열에 노출시키면 브로일링 과정에서 고기의 과도한 지방이 자연스럽게 배출되어 맛있고 건강한 요리가 됩니다.
브로일러 팬이란 무엇입니까?
브로일링은 음식을 화씨 550도에서 직접 가열하는 것이므로 브로일러 팬은 고온을 견뎌야 합니다. 또한 육계 팬에는 주스를 위한 하단 팬과 고기(또는 채소)를 위한 상단 팬의 두 가지 구성 요소가 필요합니다.
육계 팬은 일반적으로 스테인리스 스틸 또는 도자기 법랑으로 만들어집니다. 상부 팬 또는 브로일러 뚜껑은 주스, 지방 및 기름이 하부 팬으로 떨어지는 것을 허용하는 홈이 있는 조리 표면입니다. 아래쪽 팬에 기름과 기름이 들어있기 때문에 음식에 불이 붙거나 타는 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.
최고의 육계 팬 대체품
아마도 당신은 아직 육계 팬을 구입하기로 결심하고 싶지 않았을 것입니다. 아니면 브로일러 팬이 무엇인지조차 몰랐을 수도 있습니다. 그리고 당신은 혼자가 아닙니다. 대부분의 사람들은 이 마법 같은 작은 환경을 활용하는 방법을 모릅니다. 굽는 과정이 무섭게 들릴 수 있지만 간단합니다.
브로일 설정을 최대한 활용하기 위해 브로일러 팬도 필요하지 않습니다. 이제 브로일러 팬이 하는 일을 알았으므로 주방에 있는 신뢰할 수 있고 친숙한 조리기구로 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 우리는 최고의 육계 팬 대용품 목록을 모았습니다.
1. 와이어 랙이 있는 로스팅 팬
궁극적인 육계 팬 대용품은 와이어 랙 인서트가 있는 간단한 로스팅 팬입니다. 철사 선반을 사용하면 육계 뚜껑의 홈이 있는 조리 표면과 유사하게 고기가 익으면서 지방이나 기름이 빠져나갈 수 있습니다. 그리고 로스팅 팬은 일반적으로 브로일러 팬보다 깊지만 로스팅 팬을 사용하면 랙이 육즙을 분리하는 동안 고기가 빨리 익을 수 있습니다.
2. 로스팅 팬
와이어 랙이 없더라도 로스팅 팬은 여전히 훌륭한 브로일러 팬 대용품이 될 수 있습니다. 와이어 랙을 사용하면 고기에서 지방이 배출되지만 로스팅 팬의 야채 위에 고기를 겹쳐서 같은 효과를 낼 수 있습니다. 하단 팬에 야채 층을 만들어 주스나 물방울을 담을 수 있는 공간을 만들 수 있습니다. 결과는 매우 맛있는 야채와 부드러운 고기입니다.
로스팅 팬은 오븐에서 고기를 굽는 데 사용되는 크고 깊은 냄비입니다. 로스팅 팬 제작에 사용되는 재료는 브로일러 팬과 동일합니다. 대부분의 경우 스테인리스 스틸이지만 주철, 경질 양극 산화 처리된 알루미늄 또는 에나멜 처리된 스틸일 수도 있습니다. 이들 모두는 믿을 수 없을 정도로 높은 온도를 견딜 수 있기 때문입니다.
3. 알루미늄 호일이 있는 시트 팬
브로일러 팬이나 로스팅 트레이가 없더라도 아직 당황하지 마세요! 덮인 얕은 시트 팬 알루미늄 호일 작업을 완료할 수 있습니다. 시트 팬을 알루미늄 호일로 덮고 호일이 팽팽하게 놓이도록 가장자리를 고정한 다음 포크를 사용하여 호일에 구멍을 뚫습니다. 시트 팬이 기름이 떨어지는 것을 잡을 수 있도록 알루미늄 호일 위에 음식을 고르게 배열하십시오.
4. 무쇠 팬
브로일링은 빠르고 효과적으로 요리하기 위한 것만이 아닙니다. 구이는 고기에 사랑스러운 숯을 추가하거나 치즈의 최상층을 녹일 때도 좋습니다. 주철 팬에는 물방울을 잡을 두 번째 층이 없지만 쿡탑에서 오븐으로 음식을 가져갈 때 적합합니다. 육계에서 시작하거나 끝내기만 하면 되는 식품에 특히 유용합니다.
5. 냉각 랙이 있는 베이킹 트레이
적절한 브로일러 팬 대체품에 대해 생각할 때 베이킹 트레이가 마음에 들지 않을 것입니다. 그러나 최상의 맛을 내기 위해 고기를 굽는 경우에는 육즙에서 고기만 분리하면 됩니다. 그리고 베이킹 트레이에는 벽이 없지만 여전히 하단 팬으로 사용할 수 있습니다.
집에서 즉석에서 만들 수 있는 육계 팬 대용품의 경우 냉각 랙을 알루미늄 호일로 싸십시오. 호일에 구멍을 뚫어 지방이 배출되도록 합니다. 기름칠 베이킹 트레이 위에 호일을 씌운 냉각 랙을 놓고 오븐의 상단 랙에 넣습니다.
보시다시피, 브로일러 팬 없이도 브로일 설정을 사용하여 바삭한 채소, 즙이 많은 고기 또는 치즈 캐서롤을 얻을 수 있습니다. 자신만의 브로일러 팬 대용품을 쉽게 만들 수 있습니다. 상단 랙을 만들고 모든 구성 요소가 고온을 견딜 수 있는지 확인하기만 하면 됩니다.
육계 팬 대용품의 특징
브로일러 팬 대신 다른 조리기구를 사용할 수 있지만 사용하는 조리기구는 브로일러 팬과 유사한 특성을 가져야 합니다. 즉, 손에 들고 있는 어떤 조리기구도 사용할 수 없습니다. 즉, 브로일러 팬 대체품이 갖추어야 할 주요 특성은 다음과 같습니다.
두꺼운 면
사용하는 육계 팬 대체품은 요리하는 음식의 무게를 견딜 수 있도록 두꺼워야 합니다. 궁극적으로 음식의 무게는 작동할 브로일러 팬 대용품의 유형을 결정합니다.
예를 들어, 꽤 큰 스테이크 조각을 구울 경우 알루미늄 호일을 얹은 시트 팬보다는 주철 철판을 사용하는 것이 좋습니다. 반면에 야채를 구울 때는 시트 팬이 적합할 수 있습니다.
핸들
브로일링 과정이 끝나면 팬이 뜨거워지기 때문에 오븐에서 꺼낼 때 사용할 수 있는 강한 손잡이가 있어야 합니다. 따라서 시트 팬 및 베이킹 트레이와 같이 손잡이가 없는 육계용 팬 대체품의 측면은 운반할 수 있을 만큼 충분히 올라와야 합니다.
논스틱 & 무반응
육계 팬 대안은 비반응성이어야 합니다. 즉, 조리 중인 음식과 반응하지 않습니다. 스테인리스 스틸 조리기구 및 에나멜 마감 처리된 주철 팬은 반응성이 없는 것으로 간주됩니다. 반면 알루미늄, 에나멜 처리되지 않은 철 및 구리는 반응성이 있습니다. 반응성 팬을 사용하면 산성 음식이 냄비를 손상시키고 금속을 음식으로 옮길 수 있습니다.
또한 조리면이 달라붙지 않도록 하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고온에서 음식이 타는 것을 줄이고 청소 과정을 단순화할 수 있기 때문입니다.
전도성
브로일러에는 매우 높은 열이 필요하기 때문에 사용하는 브로일러 팬 대용품은 열전도율이 높아야 합니다. 고온을 견디지 못하면 변형됩니다. 따라서 육계에 안전한 조리기구만 사용하십시오.
브로일 설정 활용 방법
거의 모든 가정용 오븐에는 브로일 설정이 있지만 많은 주택 소유자는 이 편리한 기능을 간과합니다. 구이가 선택 사항이 아닌 경우 구이가 훌륭한 대용품입니다! 육즙이 많고 살코기 없는 고기와 아삭한 야채를 준비하세요.
- 육계를 켜십시오. 10분 동안 예열하십시오.
- 선택한 육계 팬 대체품을 사용하여 식품 품목을 상단 팬이나 홈이 있는 조리 표면에 놓으십시오. 해당되는 경우 아래쪽 팬에 야채를 채워 기름이 뚝뚝 떨어지는 것을 잡으십시오.
- 오븐의 상단 선반에 브로일러 팬 대용품을 올려 놓습니다. 닭고기의 경우 상단 랙이 상단 발열체에서 5인치 떨어진 곳에 위치해야 합니다.
- 중간에 집게를 사용하여 고기를 뒤집습니다.
- 면밀히 모니터링하십시오. 10분 이상 끓이는 것을 방치해서는 안 됩니다.
- 오븐에서 브로일러 팬 대용품을 안전하게 꺼냅니다.
해당하는 경우 매리 네이드를 솔질하십시오. (액체 마리네이드가 육계 아래에서 발화할 수 있으므로 미리 이 작업을 피하는 것이 좋습니다.) - 고기가 안전한 온도에 있는지 확인하십시오.
- 육계와 오븐을 끄십시오. 즐기다!
브로일링 팁
열에 안전한 주방용품 사용
브로일링은 고온 과정임을 기억하십시오. 기름이나 붙지 않는 요리용 스프레이를 사용하십시오. 붙지 않는 베이킹 페이퍼 , 고온에서 탈 수 있습니다. 청소하기 어려울 수 있으므로 주스가 조리기구에 구워지지 않도록 하단 팬에 기름을 바르십시오.
액체와 매리 네이드 위에 건조 조미료 재료를 사용하십시오. 직접적인 열에서 발화할 수 있기 때문입니다.
10분 제한
브로일 설정은 550도이므로 10분 이상 브로일에 아무것도 올려 놓지 마십시오. 육계 뚜껑이나 선반에 모든 음식을 고르게 놓고 필요에 따라 고기를 뒤집습니다.
예열!
오븐이 예열될 수 있도록 충분한 시간을 두어야 합니다. 더 좋은 것은, 육계 팬을 예열하는 것입니다! 육계 팬을 예열하면 스테이크 및 기타 붉은 고기와 같은 식품을 더 고르게 요리할 수 있습니다. 브로일러 팬 대체품으로 작업할 때는 오븐을 예열해야 하지만 알루미늄 호일이 든 조리기구만 브로일러 아래에 두지 마십시오. 예를 들어, 와이어 랙 인서트로 로스팅 팬을 예열할 수 있지만 알루미늄 호일 덮개로 베이킹 트레이를 예열하지 마십시오.
브로일링 팬에 대한 안전 고려 사항
유리 접시를 육계 팬 대용으로 사용하지 마십시오. 캐서롤 접시와 같은 유리 조리기구는 매우 높은 온도를 견딜 수 없습니다. 유리 조리기구를 육계 설정에 노출시키면 파손될 수 있으며 식품의 안전도 위협할 수 있습니다.
브로일링에 안전한 팬은 무엇입니까?
육계로 요리할 때는 단단한 금속 팬이 이상적입니다. 스테인리스 스틸은 대부분의 것보다 고온을 더 잘 견딜 수 있기 때문에 육계 팬에 가장 선호됩니다. 또한 스테인리스 스틸은 종종 추가 보호를 위해 에나멜로 코팅됩니다. 알루미늄 육계 팬은 더 저렴하고 쉽게 휘어질 수 있습니다.
브로일 설정에 유리 접시나 조리기구를 사용하지 마십시오. 유리는 육계의 고온에서 깨질 것입니다. 플라스틱이나 실리콘 손잡이가 달린 조리기구는 브로일 설정에 사용하지 마세요. 녹을 수 있습니다. 브로일러 팬 대용품은 오븐의 가장 뜨거운 온도에 노출되므로 모든 구성 요소가 브로일러에 안전한지 확인하십시오.
