칼붙이, 식기류, 가정용 은, 식기류, 식기류 및 기타 여러 이름으로도 알려진 은식기는 일반적으로 일반적으로 식사에 사용되는 숟가락, 포크, 나이프 및 기타 기구를 나타냅니다. 집, 식당 또는 호텔에 식기류를 비축할 때 특정 용도에 필요한 식기류와 필요하지 않은 식기류 유형을 아는 것이 좋습니다.
간단히 말해서 은제품은 숟가락, 포크, 칼, 특수 기구의 네 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다. 그러나 이러한 범주에는 샐러드 포크, 디너 포크, 디저트 포크, 테이블 스푼, 차 스푼, 디저트 스푼, 수프 스푼, 디저트 나이프, 버터 나이프, 스테이크 나이프 등 다양한 변형이 있습니다.
이처럼 다양한 식기류가 구비되어 있어 여러 곳을 탐색하는 것이 어려울 수 있습니다. 다른 유형 칼 붙이. 그러나 이 가이드는 특정 식기의 모양, 사용 용도 및 컬렉션에 포함해야 하는 도구를 배우는 데 도움이 되는 은제품의 유형을 간략하게 설명합니다.
포크의 종류
스푼과 나이프와 달리 포크는 다소 현대적인 발명품입니다. 고대에 분명히 존재했지만 두 갈래만 있어서 먹기보다는 요리와 서빙에 사용되었습니다. 포크는 제조 기술의 발전으로 중산층 및 하류층 사람들 사이에서 식기가 더 저렴하고 일반화될 때까지 인기를 끌지 못했습니다.
19에서일세기에 포크는 매우 바람직했으며 3, 4, 때로는 5개의 갈래를 특징으로 하기 시작했습니다. 시간이 지남에 따라 특수 유형의 포크가 특정 목적을 위해 만들어졌으며 오늘날에는 거의 무수히 많은 변형이 있습니다. 옵션을 단순화하는 데 도움이 되도록 가장 일반적인 유형의 포크 및 관련 응용 프로그램은 다음과 같습니다.
1. 샐러드 포크
샐러드 포크는 모든 종류의 레스토랑에서 찾을 수 있는 가장 일반적인 유형의 포크 중 하나입니다. 올바른 테이블 에티켓을 공부한 적이 있다면 알 수 있습니다. 이 포크는 일반적으로 샐러드 및/또는 에피타이저와 같은 식사의 첫 번째 코스에 사용됩니다. 디너 포크와 비교할 때 샐러드 포크는 비슷해 보이지만 약간 작습니다. 그들은 일반적으로 길이가 6~8인치입니다.
일반적으로 대부분의 좌식 식사 환경에서 디너 포크 및 테이블 나이프와 함께 샐러드 포크를 볼 수 있습니다. 이 포크는 종종 4개의 갈래가 있는 넓은 헤드가 특징이지만 3색 옵션도 사용할 수 있습니다. 많은 경우 샐러드 포크는 단단한 야채를 자를 수 있도록 평평한 모서리가 있는 강화된 외부 타인으로 제조됩니다.
2. 디너 포크
이름에서 알 수 있듯이 디너 포크는 일반적으로 식사의 메인 코스용으로 예약되어 있습니다. 그러나 더 작은 코스의 가벼운 타파스나 가벼운 식사가 제공된다면 기존의 디너 포크 대신 더 작은 종류의 포크를 사용할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 음식이 제공되고 현장에서 먹는 전 세계 어디에서나 디너 포크를 찾을 수 있습니다.
디너 포크는 일반적으로 길이가 7~9인치이며 음식을 한 입 베어 물도록 설계된 슬림한 직사각형 헤드가 특징입니다. 자르거나 퍼내는 대신. 그들은 종종 거의 동일한 두께의 4 갈래로 제조되지만 일부 3 갈래 디자인을 찾을 수 있습니다. 디너 포크는 음식을 자르기 위해 테이블 나이프와 함께 사용됩니다. 이러한 유형의 포크는 절단 목적으로 사용되지 않기 때문입니다.
3. 디저트 포크
디저트 포크는 다양한 스타일과 크기로 제공됩니다. 일반적으로 중급에서 고급 레스토랑에서 이러한 포크를 볼 수 있습니다. 디저트 포크는 제공되는 특정 디저트에 따라 단단하거나 섬세한 갈래가 특징인 좁거나 넓을 수 있습니다. 일반적으로 디너 포크보다 작으며 길이는 6.5~7.5인치입니다.
베리 포크, 케이크 포크, 아이스크림 포크 및 패스트리 포크는 모두 디저트 포크의 유형으로 간주될 수 있습니다. 이러한 유형의 포크에는 다양한 두께와 날카로움이 있는 3개 또는 4개의 갈래가 있습니다. 예를 들어, 베리 포크는 과일을 쏘기 위한 얇고 날카로운 날이 있고 케이크 포크는 일반적으로 세 개의 날과 더 견고한 구조를 가지고 있습니다.
캐주얼한 환경에서 점심이나 샐러드 포크는 디저트 포크를 대신하여 필요하고 세척해야 하는 식기의 양을 줄일 수 있습니다.
4. 굴 포크
반면 굴 포크는 매우 독특한 모양을 가지고 있습니다. 굴 외에도 이 포크는 이름에서 알 수 있듯이 종종 피클과 고명에 사용됩니다. 길이가 5~6인치인 작은 포크로, 작은 머리와 날카로운 갈고리가 있어 미끄러운 음식을 꿰뚫을 수 있습니다.
이 포크는 일반적으로 머리와 일치하는 더 짧고 가느다란 손잡이를 가지고 있어 올리브, 굴 및 기타 작은 음식 조각을 더 쉽게 먹을 수 있습니다. 굴 포크는 칵테일 바, 고급 식당, 해산물 전문점 및 샤퀴테리 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다. 호화로운 식사 환경에서 굴 포크는 식당 오른쪽에 있으며 테이블에서 가장 멀리 있는 도구입니다.
5. 해산물 포크
굴 포크, 게 포크, 랍스터 포크, 달팽이 포크 및 생선 포크는 모든 형태의 해산물 포크입니다. 각 변형에는 특정 응용 프로그램을 보완하는 고유한 특성이 있습니다. 예를 들어, 랍스터 포크와 게 포크는 모두 좁고 길며 작은 갈래가 두 개뿐입니다. 이 타인은 랍스터와 게 껍데기의 작은 틈새를 파내기 위해 날카롭고 약간 구부러져 있습니다. 달팽이 포크에는 일반적으로 두 개의 갈래가 있지만 뾰족한 끝이 더 똑바르고 길어서 달팽이 껍질까지 닿을 수 있습니다.
마지막으로 생선 포크는 디너 포크와 비슷하지만 더 넓고 머리가 사각형입니다. 그들은 또한 일반적으로 작은 물고기 뼈 아래로 미끄러져 고기에서 분리되도록 설계된 경 사진 외부 갈래를 특징으로합니다.
6. 서빙 포크
이 목록에 있는 다른 포크보다 큰 서빙 포크는 길이가 8~13인치입니다. 그들은 먹기 위한 것이 아니라 대신 서빙 플래터에서 음식을 퍼내거나 찌른 다음 식당의 접시로 옮기기 위해 고안되었습니다. 음식이 접시에 놓이면 서빙 포크는 서빙 플래터로 되돌아갑니다.
서빙 포크는 일반적으로 3개 또는 4개의 넓고 평평한 타인이 있는 큰 정사각형 헤드를 특징으로 합니다. 일부 변형에는 포크 헤드에 스탬프 디자인이나 장식용 컷아웃이 있습니다. 그러나 고기 서빙 포크는 두 개의 날카로운 갈고리가 특징이며 더 장식적인 모양을 하고 있습니다. 테이블에 있는 모든 손님이 동일한 서빙 포크를 사용하기 때문에 이 포크를 다른 사람의 입에 넣으면 안 됩니다.
서빙 포크의 유일한 목적은 음식을 접시, 바구니 또는 접시에서 자신의 접시로 옮기는 것입니다.
숟가락의 종류
숟가락은 구부러진 머리와 얕고 둥근 그릇으로 구별할 수 있습니다. 수프, 칠리, 오트밀, 푸딩, 아이스크림 및 시리얼과 같이 부드럽고 끈적이거나 액체 기반의 음식을 섭취하는 데 가장 자주 사용되는 숟가락은 포크로 쉽게 퍼 올릴 수 없는 모든 유형의 음식에도 사용할 수 있습니다. 이러한 식품에는 퀴노아, 쌀, 콩, 쿠스쿠스, 렌즈콩 등이 포함됩니다.
칼과 마찬가지로 숟가락은 식탁이 존재하기도 전에 대략 지난 8,000년 동안 식사에 사용되었습니다. 오늘날 다양한 용도에 사용할 수 있는 스푼 옵션이 많이 있습니다. 주제에 대한 이해를 돕기 위해 가장 일반적인 몇 가지를 소개합니다.
1. 테이블 스푼
디너 스푼이라고도 알려진 테이블 스푼은 다른 스푼의 가장 일반적인 형태입니다. 길이가 7~9인치인 이 스푼은 많은 양의 음식을 처리할 수 있도록 설계되었습니다. 크기는 접시와 디너 포크에 맞게 제작되었습니다. 이 스푼은 부드러운 음식을 파기 위해 끝이 좁아진 타원형 또는 눈물방울 모양의 넓고 얕은 그릇이 특징입니다.
테이블 스푼은 일반적으로 대부분의 식사 작업에 사용되며 일반적으로 식탁의 접시 바로 오른쪽에 배치됩니다. 그들은 커피 숍, 식당 및 퀵 서비스 레스토랑에서보다 고급스럽고 고급스러운 식사 경험에 이르기까지 거의 모든 공공 식당에서 사용됩니다.
2. 찻숟가락
테이블 스푼보다 작은 대부분의 차 스푼은 길이가 5.5~6.5인치입니다. 섬세하기는 하지만 이 숟가락은 여전히 매일 사용하고 다목적으로 사용할 수 있을 만큼 충분히 강력합니다. 이름에서 알 수 있듯이 차 숟가락은 원래 뜨거운 차에 꿀, 설탕, 우유를 섞는 데 사용되었습니다.
이 스푼은 중간 크기의 얕은 그릇으로 구성되어 있으며 소량의 음식을 먹거나 음료를 저어주는 것과 같은 보다 정확한 작업에 자주 사용됩니다. 테이블 스푼보다 약간 덜 일반적이지만 차 스푼은 고급 식당에서 캐주얼한 식당까지 다양한 식당에서 찾을 수 있습니다. 캐주얼한 장소에서 디저트 스푼 대신에 자주 사용됩니다.
3. 부용 스푼
이름에서 알 수 있듯 부용 스푼은 부용이나 국물과 같은 가벼운 수프를 먹을 때 사용합니다. 그릇은 무겁게 둥글고 거의 원형이며 기존의 테이블 스푼보다 약간 더 깊습니다. 그들의 디자인은 더 많은 액체를 담을 수 있게 하고 모양은 소비되는 수프의 색과 풍미를 향상시키는 데 도움이 됩니다.
대부분의 부용 스푼은 길이가 5.5~7인치입니다. 이 숟가락은 액체 전용으로 사용되기 때문에 팁이 없고 쌀, 스튜, 칠리 또는 으깬 감자와 같은 음식에는 잘 맞지 않습니다. 부용 스푼은 일반적으로 식탁에 올려놓지 않고, 대신 특정 코스와 함께 꺼내서 나중에 제거합니다.
4. 데미타스 스푼
작고 정교한 에스프레소, 커피 또는 데미타스 컵과 함께 사용하기 위해 예약된 데미타스 스푼은 이 목록에 있는 대부분의 다른 스푼보다 작고 섬세합니다. 그들은 일반적으로 길이가 약 4-5.5인치이며 일반적으로 카푸치노 거품을 숟가락으로 떠먹는 데 사용됩니다. 고급 푸드 서비스 매장에서 커피, 에스프레소, 핫 초콜릿, 알코올까지 제공할 때 이 스푼을 사용하면 우아함을 더할 수 있습니다.
하지만 데미타스 스푼은 너무 작아서 효율적으로 먹기에는 부족합니다. 이런 이유로 캐주얼한 식당에서는 볼 수 없을 것이고 에스프레소나 커피와 같은 작은 컵의 음료를 정기적으로 즐기지 않는다면 아마도 집에 필요하지 않을 것입니다.
5. 디저트 스푼
차 스푼보다 길지만 아이스 티 스푼보다 짧은 디저트 스푼의 길이는 6.5~7.5인치입니다. 스타일은 다양할 수 있지만 대부분은 아이스크림, 커스터드, 푸딩 또는 구두 수선의 작은 물기를 퍼올리기 위한 둥근 끝이 있는 중간 크기의 눈물방울 모양의 그릇이 특징입니다. 케이크 또는 패스트리와 같은 디저트는 대신 디저트 포크와 함께 사용됩니다.
캐주얼한 환경에서는 차 스푼과 디저트 스푼의 차이를 구분하지 못할 수 있습니다. 그러나 고급 레스토랑이나 화려한 저녁 파티에서는 디저트 스푼이 테이블 스푼과 티 스푼 옆에 놓입니다. 사실, 길이와 그릇 크기 면에서 디저트 스푼은 이 둘 사이에 속합니다.
6. 아이스티 스푼
아이스티 스푼은 작은 물방울 모양의 그릇과 길고 가느다란 손잡이로 쉽게 알아볼 수 있는 특수 스푼 스타일입니다. 이 숟가락은 순대와 파르페를 먹을 때 사용할 수 있지만 일반적으로 아이스 음료 잔을 휘젓는 데 사용됩니다.
대부분의 다른 스푼 유형은 너무 짧아서 기존 유리잔 바닥에 닿을 수 없기 때문에 아이스 티 스푼이 유용할 수 있습니다. 그들은 종종 커피 숍, 식당, 델리, 비스트로, 심지어 고급 레스토랑에서 발견됩니다. 그러나 패스트 푸드 및 셀프 서비스 설정의 경우 아이스 티 스푼 대신 길고 얇은 젓가락이 사용됩니다.
7. 수프 스푼
6~8인치 길이의 수프 스푼에는 일반 테이블 스푼보다 깊고 넓은 특징적인 그릇. 둥근 모양은 앞과 옆에서 먹을 수 있습니다. 이 스푼은 가장자리에서 떨어지거나 흘리지 않고 뜨거운 액체 음식을 담을 수 있도록 설계되었습니다.
데미타세 및 부용 스푼과 마찬가지로 대부분의 수프 스푼은 반고체 또는 고형 식품을 파내는 데 사용되지 않기 때문에 팁이 없습니다. 이 유형의 숟가락은 특정 유형의 수프와 함께 사용하기 위한 것이 아닙니다. 캐주얼한 상황에서 수프 스푼은 단계, 수프, 칠리, 크림 수프, 부용 및 차우더를 포함하여 메뉴에 있는 거의 모든 종류의 액체 기반 음식에 자주 사용됩니다.
8. 아시안 수프 스푼
아시안 수프 스푼은 된장, 라면 등 모든 종류의 수프를 제공하는 아시아 스타일 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 그들은 독특한 모양을 가지고 있습니다 때로는 손잡이만큼 긴 길쭉한 평평한 바닥 그릇. 핸들은 곡선형 또는 직선형일 수 있으며 일부는 팁이 약간 구부러져 있습니다.
이 숟가락은 길이가 5~6인치이며 종종 도자기나 플라스틱으로 만들어집니다. 큰 그릇을 사용하면 수프를 홀짝이고 만두와 완탕을 동시에 떠 올릴 수 있습니다.
테이블 나이프의 종류
식탁용 칼은 다양한 종류의 칼로 구성되어 있으며 오로지 식사용으로만 사용됩니다. 대부분의 현대식 칼은 뭉툭하고 둥근 형태를 특징으로 하며, 이는 루이 14세 왕이 칼의 폭력을 방지하기 위해 식탁에서 뾰족한 칼을 금지한 이후 스타일이 되었습니다. 결국 미국 식민지로 수입된 이러한 유형의 칼은 미국에서 오랜 전통이 되었습니다.
뾰족한 칼은 과거의 일을 금지했지만 뾰족한 끝을 가진 몇 가지 변형이 있습니다. 그러나 대부분의 현대식 테이블 나이프는 끝이 뭉툭하고 가장자리가 상당히 둔합니다. 그런 의미에서 사용 가능한 가장 일반적인 유형의 테이블 칼을 살펴보겠습니다.
1. 버터 나이프
이름에서 알 수 있듯이 버터 나이프는 전통적으로 버터에 사용되었습니다. 그러나 그들은 비스킷, 롤 및 기타 형태의 빵에 거의 모든 토핑을 뿌릴 수 있는 훌륭한 도구입니다. 이 칼은 끝이 거의 원형인 매우 넓고 둥근 칼날을 가지고 있습니다. 대부분의 모델은 디저트 및 디너 나이프보다 짧습니다.
그들은 일반적으로 손잡이에 스탬프 또는 엠보싱 디자인이 있는 장식적인 외관을 가지고 있습니다. 패스트 푸드 환경에서는 일반적으로 발견되지 않지만 버터 나이프는 가정뿐만 아니라 식당, 패스트 캐주얼 및 고급 식당에서 흔히 볼 수 있습니다.
2. 디저트 나이프
디저트 나이프는 일반적으로 버터 나이프보다 크지만 디너 나이프보다 작습니다. 길이는 8인치에서 9.5인치 사이이며 일부 모델에는 파이나 케이크를 자르기 위해 더 긴 날이 있습니다. 더 짧은 모델은 더 작은 디저트 접시와 더 섬세한 디저트 아이템과 짝을 이루도록 설계되었습니다.
이 칼은 일반적으로 길이가 같은 손잡이와 칼날. 디너 나이프와 매우 유사하지만 약간 더 짧고 섬세합니다.
3. 디너 나이프
종종 버터 나이프로 오인되는 디너 나이프는 테이블 나이프라고도 합니다. 그들은 특징 무딘 칼날과 둥근 끝 , 일부 스타일에는 더 뾰족하거나 톱니 모양의 날이 있을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 이 칼은 스테이크 칼만큼 날카롭지 않습니다. 디너 나이프는 디저트 나이프와 비슷하지만 더 내구성이 있습니다.
식사와 함께 단일 칼이 제공되는 환경에서는 디너 나이프가 가장 일반적인 선택입니다. 단, 스테이크, 삼겹살, 치킨이 제공되는 경우 스테이크 나이프가 제공될 수 있습니다.
4. 피쉬 나이프
일반적으로 케이터링 이벤트, 연회 및 고급 레스토랑과 같은 고급 식당에서만 생선 칼을 볼 수 있습니다. 이 칼의 크기는 길이가 7.5~8.5인치이며 뭉툭한 칼날과 둥근 곡선 포인트로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
대부분의 생선 칼은 다음 기능을 제공합니다. 고기에서 뼈를 제거하는 데 도움이 되는 칼의 척추에 있는 작은 움푹 들어간 부분 또는 경사.
5. 스테이크 나이프
스테이크 나이프는 스테이크 하우스와 세미 캐주얼에서 고급 레스토랑에서 볼 수 있는 매우 일반적인 유형의 테이블 나이프입니다. 그들은 일반적으로 손잡이보다 긴 날을 사용하여 길이가 8~10인치입니다. 손잡이 자체는 종종 리벳이 박혀 있고 플라스틱이나 나무로 만들어질 수 있는 반면 블레이드 가장자리는 매끄럽거나 톱니 모양일 수 있습니다.
이 칼은 끝이 둥글거나 뾰족한 형태로 제공되며 모든 테이블 칼 중에서 가장 날카로운 유형으로 간주됩니다. 외관상 스테이크 나이프는 매우 실용적이지만 고급 식사 환경을 위한 장식 옵션이 있습니다.
6. 치즈 나이프
일부 치즈 칼은 날카롭고 스테이크 칼과 같이 끝이 뾰족하지만 일반적으로 톱니가 없고 훨씬 작습니다. 길이는 5인치에서 14인치까지 다양합니다. 플래너로 알려진 일종의 치즈 나이프는 부드러운 치즈를 자르기 위해 설계된 얇은 가장자리와 둔한 칼날이 있는 파이 서버와 비슷합니다. 반면에, 대패질하는 가장자리는 더 날카로우며 단단한 치즈의 큰 블록에서 얇은 조각을 대패질하는 데 사용됩니다.
다른 형태의 치즈 칼에는 치즈를 꿰뚫기 위한 양날의 끝이 있거나 없을 수 있는 구부러진 초승달 모양의 칼날이 있습니다. 일반적으로 이러한 칼은 일반적인 장소 설정이나 칼 세트에서 찾을 수 없습니다. 대신, 그들은 연회 및 고급 식사 환경뿐만 아니라 charcuterie 접시를 제공하는 모든 곳에서 가장 일반적으로 볼 수 있습니다.
특수기구
표준 식기 외에도 식탁에서 찾을 수 있는 다양한 식사 및 서빙 도구가 있습니다. 여기에는 다음이 포함되지만 이에 국한되지는 않습니다.
1. 게 크래커
랍스터 크래커라고도 불리는 게 크래커는 조리된 조개살을 껍질에서 제거하도록 설계된 특수 도구입니다. 이중 균열 턱이 있으며 일반적으로 고무 처리된 손잡이가 있는 금속으로 만들어집니다.
2. 젓가락
아시안 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 젓가락은 기존 포크의 대안을 제공하며 동일한 목적으로 많이 사용됩니다. 플라스틱, 금속 또는 대나무로 만들 수 있으며 재사용하거나 일회용으로 사용할 수 있습니다. 젓가락은 일반적으로 젓가락 받침대와 쌍을 이루므로 물린 사이에 식탁에 식기를 올려 놓을 필요가 없습니다.
3. 집게 및 얼음 집게 서빙
서빙 집게와 얼음 집게는 양상추와 얼음 조각에서 비스킷과 친구 치킨에 이르기까지 모든 것을 제공하기 위해 다양한 스타일로 제공됩니다. 일부 모델에는 미끄러운 얼음 조각이나 파스타를 잡는 데 도움이 되도록 톱니 가장자리가 있고 다른 모델에는 섬세한 패스트리를 다루기 위해 부드러운 가장자리가 있습니다.
4. 그레이비 국자
국물 국자는 이름에서 알 수 있듯 저녁 식사 테이블에서 그레이비 또는 기타 소스를 제공하도록 설계되었습니다. 그들은 일반적으로 요리 국자보다 작고 손잡이가 짧습니다. 대부분의 모델은 1온스에서 2온스의 소스를 담을 수 있는 반면 다른 모델은 최대 4온스를 담을 수 있습니다.
